Foto: din surse deschise

Cotletele de casă sunt un simbol al confortului și căldurii, dar adesea ies uscate

Bucătarii experimentați cunosc zeci de tehnici, dar un ingredient simplu este de obicei trecut cu vederea. Este vorba despre dovlecel, care este folosit de mult timp în mâncarea pentru copii. Ea face carnea tocată incredibil de fragedă și suculentă.

Dovlecelul este mărunțit și adăugat la carnea tocată de pui sau vită. Structura sa moale reține umiditatea și face cotletele ușoare. Nutriționiștii adaugă: dovlecelul reduce conținutul caloric al mâncării fără a afecta aroma bogată.

În rețetele pentru copii, dovlecelul este folosit pentru alimentele complementare: este ușor de digerat și practic nu provoacă alergii.

Bucătarii recomandă să stoarceți sucul în exces înainte de a-l adăuga la carne tocată, altfel cotletele se pot întinde. Pâinea înmuiată în lapte înmoaie, de asemenea, carnea tocată, dar dovlecelul face textura și mai ușoară și aerisită. Acesta este motivul pentru care cotletele de dovlecel se topesc literalmente în gură și își păstrează suculența chiar și după coacere.

În mâncarea pentru bebeluși, dovlecelul este adesea combinat cu pui sau curcan. O astfel de carne tocată este ideală pentru cotlete moi, iar rețetele pentru adulți nu menționează aproape niciodată această legumă. Cu toate acestea, cei care au încercat pot simți imediat diferența.

Pentru aromă, bucătarii recomandă adăugarea de ierburi – pătrunjel sau mărar, accentuând gustul. Nu este nevoie să folosiți un ou în astfel de cotlete: dovlecelul însuși își păstrează forma.

Pentru versiunea dietetică, cotletele se fierb la aburi pentru a economisi beneficii maxime. Este posibilă și prăjirea într-o tigaie, dar de preferință cu o cantitate minimă de ulei.

Dovlecelul face ca cotletele să fie universale: atât copiii, cât și adulții le mănâncă cu plăcere. Acest ingredient simplu, dar eficient, este cunoscut de mult timp de mămici, dar este rar auzit în emisiunile culinare, unde sunt preferate adaosuri mai spectaculoase. Între timp, dovlecelul este cel care transformă cotletele obișnuite într-un fel de mâncare fraged și suculent. Iar secretul aici este simplitatea.